はてしないグルメの旅

畑にあるバジルを収穫しました。



最初はトマトサラダに使っていましたが、パスタに使うことを前提に、ジェノベーゼを製作してみようと思います。市販のものにどれくらい近づけるでしょうか。

レシピは今日の料理のものを使用。バジル１００グラムに、オリーブオイル１００グラム、松のみ、ニンニク少々、あとは塩コショウで微調整。



完成品ですが見た目には立派なものができているように見えますが、ニンニクの辛味が強く、青くさみがかなりあってうまいたれとはいえないものができました。
何かが多すぎ、かけているものがあるのだと思いますが、さてナンでしょうか？

基本のレシピ以外に、チーズやクルミ、アンチョビーなど入れている例はありますが、応用編は後日として、辛味が強いのはニンニクの入れすぎ、青臭く味がぼんやりしているのは、油の不足と塩加減に問題がりそう。早々に第２弾をこころみてみます。