はてしないグルメの旅

毎日せっせと玉ねぎを食べています
本日はタコと一緒に炊いてみました。



レシピはスペイン料理を参考にしています。タコは玉ねぎと一緒に煮込むとやわらかくなるそうです。




さっそくお湯を沸かして、たこと玉ねぎを丸ごとほりこみ半時間ほど煮ました。




たきあがったら荒熱をとって、適当な大きさにきります



あとはお好みで、パプリカ、チリペッパー、塩をふったら出来上がりです。

この、おこのみとレシピに書いてあったのが曲者で、配分を誤りやたら辛くなってしまいました。
タコのやわらかさは期待していたものが出来上がったのでこれは満足。
以前近所のスペインバルで出てきたタコのガリシア風は重曹でやわらかくしたような食感だったので、
同じような食感になるかと危惧していましたが、シコシコ感は残りました。

近日中に再挑戦の予定です。そのときは１時間煮込んでみて、もっとやわらかくなるかを確認してみようかと思っています。

タコをやわらかくする手段は、重曹を使うか圧力鍋を使えばふにゃふにゃになりますが、それ以外に玉ねぎと煮込んだり、赤ワインのコルク栓と一緒に煮込んだりするとやわらかくなるそうですが、次回は玉ねぎ、コルク栓、タコで煮込んでみようかと検討中です。