はてしないグルメの旅

今年も玉ねぎが収穫できました。天候不順か育て方が悪かったのか、小ぶりなものができました。
相棒はペコロスだといっておりますが、小さいながら立派な玉ねぎです。

このおおきさだと、丸ごとスープにできるので、まずは洋風のスープに。



材料はベーコンとコンソメ、玉ねぎににんにく、バター。




皮をむいていて気が変わりました。
玉ねぎとベーコンで十分うまみが出るかと思い、コンソメはパスすることに。



鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくをいためます。にんにくのかおりがしてきたところで強火にしてベーコンを入れます。



ベーコンがほぐれるまでいためて、バターを投入。ここに丸ごと玉ねぎを入れ、水を１カップいれます



この状態で火を小さくしてコトコト煮るか、いっぱいまで水を入れて煮込んでしまうか。
どちらがいいんでしょうかね。悩んだ結果、水を入れることに



沸騰するまで煮込んで、あくを取って火を切ります。半日放置し鍋がさわれるくらいになったら再び煮込みます。味付けはこのときにしょうゆ少々、お塩適量。



お皿に入れてから黒コショウをお好みでふりかけて完成。
かなり薄味なので自分で最後の味の調整はすることにしています。このままでもシンプルでおいしいですが、チーズを入れてもよくあいます。

でっかい玉ねぎだと味が中までなかなかしみこまないのでミニ玉ねぎが手に入ったらお試しください。