はてしないグルメの旅

毎日暑い日が続いています。
そんなときこそお鍋が一番。
スーパーでハモを見かけたのでハモ鍋をしました。



切り身で３９０円。魚屋で買うと頭と骨と内臓つきで１０００円前後。これならハモシャブもできますが、
夏場なので安い切り身でお鍋にしました。




素材は、まずタマネギ、あとはモヤシにキノコ、今回はエノキ。おあげさん。以上。
外に食べに行くと、しいたけとゴボウ、豆腐などがはいってました。
いろいろ入れなくてもハモとタマネギがあればそれでいいんですけどね。



まずはおだし。かつおのだしをとって、そこに昆布を入れて、
酒醤油味醂を加えて少し濃いめの味付けにします。




素材すべてを投入。この状態でいちど沸騰させれば出来上がり。
野菜からの水分で味が薄まるかわりに、ハモのダシがでてくるので
このままでもおいしくいただけます。お好みでポン酢や醤油をつけていただきます。
具が少なくなったところで、そうめんか春雨を入れて、残らず頂くことにしています。