はてしないグルメの旅

玉ねぎに続きニンニクを収穫。半月ほど乾燥させていました。



成績はここ数年で最低の出来ですゎ。仕方ないですね。
これを、根っこや土などを取り除き、保存できるようにしていきます。




ひととおりの掃除が完了。このまま保存していてもいいですがもう少し掃除を進めます。





長期保存用には皮をむいて冷凍します。小さいかけらのようなものは畑の端っこに植えるのもよし、そのまま炒め物に使うもよし、ただし乾いてしまうとすぐだめになるので、早めに使いきります。

左端の少し色のついたニンニクはこのあたり土着の品種、ハリマニンニク王です。お店で売っているホワイトロッペンやら壱州早生など、臭みが少なく辛味の穏やかのものですが、このニンニクは最近のトレンドを無視した、臭く辛いものです。




今日はこれだけ、親指と人差し指がニンニクのせいで赤くなってきました。痛い痛い。。
ニンニクは保存がいいのでネットに入れて吊っておいても長く保存できますが、次の年の春ごろになると芽が出てくるのでだめになります。冷凍モノは２月以降用に毎年作っています。